Лимончелло чей национальный напиток. Коктейли с лимончелло, все о чем можно только мечтать

В начале XX века в Италии появился освежающий ликёр лимончелло. Его происхождение по сей день остаётся тайной, а за право считаться родиной сражаются три региона – побережье Амальфи, Сорренто и Капри. Он изготавливается путём настаивания лимонной кожуры, поэтому содержит огромное количество витамина С. В Италии limoncello – второй самый популярный напиток после .

Знаете ли вы? D ’Amalfi Limoncello Supreme считается самым дорогим алкоголем в мире. Его стоимость за бутылку оставляет 43,6 миллиона долларов.

Алкоголь хоть и состоит из простых ингредиентов, таких как вода, сахар, спирт и лимоны, но его употребление представляет собой целую традицию, нарушив которую, вы не только не получите удовольствие от спиртного, а рискуете испортить впечатление от него надолго.

• Бокалы . Разливают лимончелло по рюмкам, которые похожи на бокалы для шампанского, только меньше по размеру. Можно использовать и сам бокал для шампанского. Пить можно также из обыкновенных рюмок для .

• Температура . Перед тем как разливать и пить, алкоголь и рюмку следует охладить в морозильной камере. Помещаются они туда как минимум на час, а то и более. Рюмка или бокал должны покрыться тонким слоем льда. Такие сложные манипуляции проводятся, чтобы сделать вкус наиболее приятным для употребления.
• Разлив. Затем разлейте limoncello и покрутите рюмку в ладонях против часовой стрелки. Подобное действие слегка подогреет замёрзшую рюмку и раскроет аромат спиртного в полной мере.
• Дегустация. Пить спиртное следует маленькими глотками. Желательно подержать алкоголь немного во рту. После того как сделаете глоток, обязательно выдохните через нос, чтобы полностью выпустить пары алкоголя и окунуться во вкусовые качества.

• Когда употреблять . Традиционно напиток употребляют как , так как крепкое спиртное хорошо воздействует на пищеварительную систему. Limoncello также можно подавать и как , он прекрасно стимулирует аппетит.

Важно! Лимончелло из рюмки не пьют залпом. Вы опьянеете, но совершенно не насладитесь вкусом.

Сколько градусов в лимончелло

—Сколько градусов в ликёре—? Чётко установленного стандарта по крепости лимончелло нет. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Производители алкоголя придерживаются золотой середины, поэтому на полках магазинов зачастую продаётся спиртное крепостью от 25 до 32 градусов.

Примером таких ликёров могут быть Limoncello Pallini крепостью в 26 градусов или Limoncello Luxardo, содержащий 27 градусов. Из тех, что покрепче, можно выделить Limoncetta di Sorrento крепостью в 31 градус и Limoncello Villa Massa – 30 градусов.

С чем пьют лимончелло

В Италии считают, что пить limoncello следует без закуски или ограничиваясь кусочком лимона в тон к алкоголю. Впрочем, на любителя, так как спиртное довольно крепкое, многим понадобится лёгкая, но закуска. Так все же, ?

• Сладости. Спиртное хорошо подходит к сладким десертным блюдам, таким как выпечка. Хорошо сочетается алкоголь также с шоколадными конфетами и просто чёрным шоколадом.
• Мороженое. Очень вкусное и довольно простое блюдо с лимончелло и мороженым украсит десертную часть любой трапезы. Положите сливочное мороженое в креманку и полейте сверху limoncello.
• Фрукты. Алкоголь можно употреблять с фруктами или ягодами – лимонами, апельсинами, ананасом, вишнями, клубникой и так далее на ваш вкус.

Чем можно разбавлять

Лимончелло обычно разбавляют, чтобы смягчить спиртное и понизить градус или же, наоборот, придать пикантную крепость.

• Минеральная вода. Воду добавляют, чтобы разбавить крепкий и сладкий вкус limoncello, сделать ликёр мягче, а также уменьшить градус напитка.
• Соки . Спиртное можно разбавлять с соком лимона, он идеально подходит, так как является основным ингредиентом в приготовлении самого ликёра. Универсальными соками, которые подходят для смешивания, являются также апельсиновый и ананасовый. Разбавлять следует либо 1:1, либо 1:2, уже на ваше усмотрение.
• Кофе и чай. Лимончелло, как и , добавляют и в горячие напитки, особенно в зимнее время года, когда его горечь особенно полезна. Согревающий и бактерицидный эффект такого пития является отличной профилактикой простудных заболеваний.
• Алкоголь . Limoncello можно разбавлять крепким алкоголем. Обычно так делают мужчины, чтобы свести на нет сладковатый вкус и повысить крепость напитка. Лучше всего использовать —светлый ром—, или . Они отлично смешиваются и имеют нейтральный вкус.

Коктейли с лимончелло

Итальянский ликёр отлично сочетается с разными крепкими напитками, и его часто употребляют в составе коктейлей.

• Для начала стоит упомянуть самый нежный и сладкий коктейль «Кремончелло» . Его предпочитают употреблять как десерт. В состав напитка входят жирные сливки, поэтому употребляют его, зачастую используя ложечку для мороженого.
• Коктейль «Скитлс» не только вкусный и полезный, но и оригинальный. В состав входит лимон, лимонный сок, клубника и мёд. Подаётся не в бокале, а в вычищенном от мякоти лимоне.
• Для тех, кто любит покрепче, подойдёт отличный коктейль «Морозный полдень» , где ликёр идёт в паре с водкой, а для свежести добавляется мята.
• Из long drink коктейлей следует выделить «Мохителло» . Помимо ликёра в коктейле присутствует сухой вермут и белый ром, также добавляется газированная вода, сироп, лайм мята. Коктейль вкусный и опьяняющий, пьётся через трубочку.
• «Мандариновый рассвет» – приятный на вкус коктейль на основе белого вермута, ликёра и мандаринового сока. Приятный и не слишком сладкий напиток.
• Стоит также упомянуть, что с алкоголем готовится белый лимонный глинтвейн на основе белого сухого вина . В состав также входит цедра лимона и апельсина, мёд и кардамон. Насыщенный витаминами напиток в горячем виде будет украшением холодного вечера.

Особенности

Главной чертой, характеризующей напиток, является продукт, из которого его изготавливают, а именно лимоны. Только лимоны определённого происхождения могут попадать в настоящий ликёр.

Limoncello может называться только тот напиток, который готовится из лимонов, выращиваемых на соррентийском полуострове. Все же остальные вариации не являются лимончелло, а всего лишь лимонными ликёрами.

Лимоны этой местности особенные. Они обладают невероятным ароматом и толстой пупыристой кожурой, именно из-за этого вкус спиртного, сделанного на основе этих лимонов, отличается от всех остальных. Благодаря этой оригинальной характеристике ему присвоен специальный знак качества Indicazione Geografica Protetta – информация о запатентованном географическом названии. Поэтому выбирая напиток, всегда обращайте внимание на наличие подобной характеристики.

Итальянцы изначально придумали не для коммерческих целей, а ради того, чтобы украсить жаркое знойное лето на райском побережье. Итальянское спиртное символизирует лето, солнце и веселье, снимает хандру и депрессию . Так что улыбайтесь и будьте всегда в приподнятом настроении и обязательно напишите в комментариях о своих впечатлениях от солнечного напитка.

Лимончелло — это традиционный итальянский крепкий спиртной напиток, который популярен не только у себя на родине, но и во многих других странах мира. Не так давно его распробовали и отечественные гурманы, которые все чаще предпочитают его свои любимым алкогольным продуктам.
История происхождения лимончелло окутана множеством тайн и загадок. Пожалуй, даже сами итальянцы не смогут ответить на вопрос, когда именно был изготовлен самый первый лимонный ликер (им, по сути, и является «солнечный» напиток лимончелло).

Этот великолепный алкогольный продукт готовят на территории Италии уже много столетий, причем у каждой семьи свой секрет производства лимонного ликера. Хозяйки с удовольствием угощают гостей ароматный лимончелло, но тонкости процесса его изготовления держат в строгом секрете. А вот в том, как пить лимончелло, никакой тайны нет. Об этом в Италии знает каждый. Если Вы решили попробовать этот крепкий спиртной напиток, то лучше дегустировать его по всем правилам. Так впечатления после «знакомства» с ним будут более насыщенными. Да и, как говорится, со своим уставом в чужой монастырь не ходят. Предлагаю Вашему вниманию несколько простых советов, которые сделают дегустацию лимончелло настоящим праздником!

Если Вам посчастливится погостить в Италии, то Вы сможете убедиться в том, что употребление лимончелло — процесс не только приятный, но и очень интересный. Перед тем как начать пить лимонный ликер, итальянцы всегда наливают его в специальные рюмки, которые после этого помещают на некоторое время в морозильную камеру. Емкость с напитком должна не только как следует охладиться, но и покрыться корочкой льда. Казалось бы, это абсолютно бесполезная мера. Но как бы не так! Есть в этом и определенная доля эстетизма, но дело тут, скорее, в том, что лимончелло в теплом виде будет попросту невкусным.

Когда рюмка с напитком как следует охладится, можно будет приступать к дегустации. Но и тут есть своя хитрость: перед тем как сделать глоток из рюмки, ее необходимо пару секунд покрутить в руках. Только не переусердствуйте — так можно и расплескать лимонный ликер, а это, как Вы понимаете, совсем ни к чему. До того как пить лимончелло, задержите его на мгновение во рту и насладитесь прекрасным вкусом алкогольного напитка. После этого следует выдохнуть пары ликера через нос, чтобы насладиться его послевкусием и тонким ароматом. Запомните: лимончелло — это не водка, и пить его «залпом» не надо. Этот напиток требует к себе иного отношения, да и вкус у него совсем другой.

Употреблять самый «жизнерадостный» ликер — лимончелло — следует в качестве дижестива, ведь он не только улучшает пищеварение, но и насыщает организм витамином С. Хотя не возбраняется пить его и до еды, т. е. как аперитив. Закуска к нему обычно не требуется, ведь лимончелло прекрасно раскрывает свой великолепный букет и без какого-то сопровождения. Впрочем, если Вам непременно хочется подать к крепкому напитку какие-то лакомства, можете выбрать в качестве закуски темный шоколад.

Лимончелло в сознании многих жителей нашей страны всё еще остается экзотическим напитком, который стоит запредельно дорого. Но на самом деле это не так — в букете напитка нет каких-либо странных оттенков (хотя он, безусловно, очень приятный), да и цена на лимонный ликер не такая уж высокая. Так что если Вы хотите насладиться «солнечным» вкусом такого прекрасного напитка, как лимончелло, не отказывайте себе в этом удовольствии!

Желтый густой напиток известен по всему миру – это ликер Лимончелло. Откуда он родом – спорный вопрос, но по основной версии первыми его начали готовить итальянцы. И сейчас в холодильнике каждого жителя этой страны имеется данный напиток.

В России ликер Лимончелло стал также популярен – его пьют, используют для приготовления коктейлей и даже применяют в кулинарии. Это крепкий прохладительный напиток, который приятно пить в жаркое время года.

Он довольно прост в приготовлении – самое главное выбрать хорошие лимоны и четко следовать рецепту. В домашних условиях можно приготовить Лимончелло, причем готовый напиток может долго раниться в холодильнике и даже морозильной камере.

Для того, чтобы насладиться вкусом напитка, нужно правильно его употреблять и сочетать.

Рецепты Лимончелло для домашнего приготовления

Выбор лимонов

Лимончелло - это один их тех случаев, когда качество сырья особенно важно. Цвет, вкус и аромат напитка создают эфирные масла. Содержатся они в кожуре, а не в мякоти. Найти хорошие лимоны в наших не плодородных широтах сложно. Но зная несколько секретов, можно.

1. Созревшие лимоны отличаются блестящей кожурой. У неспелых плодов матовая поверхность. Чтобы избавиться от воска, обдайте лимоны кипятком. Затем досуха вытрите шерстяной тканью.
2. Сожмите лимон в руке. В меру зрелый плод немного пружинит, но остается плотным. Перезрелый - смягчается. В передержанных и перезревших цитрусах, количество витаминов уменьшается.
3. У бугорчатых лимонов кожура толще, чем у гладких. Обычно, это недостаток. В нашем случае, скорее преимущество. Использоваться будет только кожура, содержащая максимум витаминов и масел. Поэтому потеря веса мякоти нам не страшна.
4. Коричневые пятна говорят об использовании антибиотиков и химикатов. Это придаёт горечь.
5. Плёнка с легкостью отстает от мякоти? Это признак переохлаждения или даже заморозки фрукта.
6. И, конечно, запах. У настоящих, не обработанных химией лимонов его отбить невозможно.

alcoplace.ru

Рецепт с газированной водой

Лимончелло – это крепкий алкогольный напиток родом из Италии, ликер, который преимущественно готовят на юге Италии: на островах Искья, Капри, Сицилия и Сардиния (не путать с лимонной водкой).

Итальянцы утверждают, что только у них получается самый вкусный напиток, мол, лимоны у них уникальные, которые собирают днем, а с утра уже делают настой.

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг лимонов (6-10 штук, в зависимости от их размера);
• 500 мл чистого, как слезы младенца, спирта крепостью 95-96%;
• 500 г сахара (можно смело заменить фруктозой с перерасчетом сладости);
• 650 мл очищенной негазированной воды.

Подготовка лимонов и приготовление

Лимоны выбирайте самые ароматные, желтые и красивые, желательно плотные – такие проще чистить. Дам совет на будущее: все, что касается пищевых продуктов, проверяйте на нюх. Перед покупкой лимонов я обязательно обнюхивают каждый, конечно, воск, которым их обрабатывают, убивает все приятные запахи, но у настоящих лимонов его не отнять. Теперь готовим.

1. Лимоны хорошенько помойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью.
2. Затем снимите с них кожуру: снимать нужно только желтую ее часть, без белой мякоти, которая дает горечь. Делать это проще всего ножом для чистки овощей.
3. На выходе у вас должно получиться 120-150 г цедры, но это не важно.

Цедру положите в банку и залейте 500 мл спирта, после чего плотно ее закройте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.

Настаивать спирт на цедре нужно от 3 до 7 дней в темном прохладном месте.

Ежедневно 2-5 раз интенсивно взбалтывать. Итальянцы свой домашний лимончелло могут настаивать месяцами, но как показала практика, это лишняя трата времени, которая, к тому же, может отрицательно сказаться на вкусовых качествах напитка.

По прошествии обозначенного срока настойку процедить через сито или марлю, отжать цедру и можно приступать к приготовлению сиропа.

Совет №1. После отцеживания лимонов залейте их водой и оставьте так на пару часов. После этого воду используйте для приготовления сиропа – в ней будут дополнительные масла, витаминка, а еще драгоценный спирт.

Приготовление сиропа

• Высыпаем 0,5 кг сахара в кастрюлю и заливаем 0,65 л воды.
• Варим на медленном огне до полного растворения сахара, но не доводим до кипения.

• Снимаем сироп с огня и остужаем до комнатной температуры, после чего добавляем его в наш настой. Напиток помутнеет – не пугайтесь, это эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (если помните, такой же процесс наблюдается во время употребления абсента классическим способом).

Совет №2. Сироп можно доводить до кипения, а полученную пену обязательно снимать. Таким образом можно избавиться от микроорганизмов, в том числе споровых, которые находятся в стадии «анабиоза» внутри сахара, который, как известно, не выступает консервантом.

Сначала нагрейте воду до 50-60 градусов и растворите сахар, а после вскипятите его два раза, постоянно снимая пенку с представителями флоры и фауны.

Разливаем готовый лимончелло по бутылкам и ставим ликер в холодильник

Хранение

Поставьте полученный напиток в холодильник этак дней на 5-6 и раз в день его взбалтывайте. Через 5 дней готовый домашний лимончелло можно пить, предварительно поместив его в морозилку.

В некоторых источниках упоминаются масла, которые после настаивания напитка поднимаются наверх. Я их снимать не стал – так, мне кажется, более правильно (вредного там вряд ли много). Так как лимончелло в домашних условиях готовится без участия дистилляции, то в нем будет содержаться много витамина С, что нам и нужно.

Как и с домашней Бехеровкой, напиток сразу после смешивания с сиропом пить не стоит – дайте ему отдохнуть и «пожениться» всем компонентам. Если будете готовить по данному рецепту с соблюдением всех пожеланий, то на выходе у вас получится ликер крепостью около 35-38% и содержанием сахара порядка 30 г/100 мл, что в некоторых источниках классифицируется как классика (крепость можете рассчитать по таблице из этой статьи).

therumdiary.ru

Как сделать Лимончелло на водке

Рецепт лимончелло на водке немного отличается от того, в котором за основу используется спирт. Однако это не влияет на вкус напитка. Домашний лимончелло на водке получается не менее вкусным и ароматным и прекрасно подходит для употребления не только в чистом виде, но и для изготовления замечательных коктейлей.

• Лимон -10 шт
• Водка - 1 л

Вам понадобится 10 крупных лимонов, с которых необходимо очень аккуратно срезать цедру.

1. Срезанную цедру следует поместить в любую стеклянную емкость с широким горлом. Для этих целей идеально подойдет стеклянная банка на 1,5 или же 2 л.
2. Помещенную в нее цедру следует залить 1л хорошо очищенной водки. Чем мягче она будет, тем приятнее и нежнее получится сам ликер.
3. Банку с цедрой и водкой прикрыть плотным листом бумаги или же куском хлопчатобумажной ткани с таким расчетом, чтобы в емкость попадал воздух.
4. Затем ее следует поставить в теплое место на 7-8 дней, периодически помешивая содержимое банки.

Уже через несколько суток в помещении, где находится емкость с настойкой из лимонной цедры, появится удивительный аромат. Однако основа для ликера считается готовой лишь тогда, когда цвет водки станет насыщенно-желтым. После этого настойку следует процедить и перелить в отдельную посуду.

Теперь нужно готовить сироп, без которого не обходится ни один ликер.

Для этого следует налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее 500 г сахара и поставить смесь вариться на медленном огне.

Очень важно не перемешивать содержимое кастрюли, но при этом следует помнить, что сироп не должен подгореть. Если сделать все правильно, то через 15 минут в кастрюле образуется однородная и достаточно густая масса, которую необходимо охладить до комнатной температуры.

Только после этого сироп можно будет смешивать со спиртовой настойкой на лимонной цедре и разливать по бутылка.

Полученный напиток нужно хорошо укупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель. Пить ликер охлажденным или использовать для приготовления коктейлей.

alcorecept.ru

Описание

Ликер Лимончелло (Limoncello) – итальянский лимонный ликер, традиционно его производят в южной Италии. В состав напитка входят сахар, лимонная цедра, вода и спирт. На родине этот напиток считается одним из самых популярных.

Традиционно ликер Лимончелло производят из лимонов сорта Овале ди Сорренто, поскольку эти цитрусовые отличаются большим содержанием эфирных масел.

На промышленном уровне цедру лимонов вымачивают в спирте на протяжении 3-х месяцев, а затем смешивают ее с сиропом.

Для того, чтобы ликер получился ароматным, его производят по оригинальной технологии.

1. Так, лимоны собирают в полдень, затем их моют, тонким слоем снимают цедру так, чтобы не задеть белую мякоть.
2. Цедру настаивают на спирте, после чего добавляют сахар и воду.
3. Все ингредиенты смешивают в один напиток.
4. После его отправляют на дистилляцию и разливают по бутылкам.

Точно не установлено, где именно появился этот напиток, но скорее всего это был остров Капри. Создание ликера Limoncello овеяно различными легендами.

Появление напитка на острове Капри

Так, по легенде на острове проживал некий Массимо Каннале, еще прабабушка которого знала рецепт создания этого незатейливого напитка.

• В 1988 году Каннале зарегистрировал торговую марку данного лимонного ликера.
• В регионе Кампания многие выращивали цитрусовые в своих садах.
• Так как урожай лимонов был хорошим, вопрос об их переработке всегда был актуальным для Италии.
• В Сорренто и Амальфе даже существовала традиция подавать гостям стакан ликера.
• В Амальфе утверждают, что лимончеллу стали изготавливать еще в то время, когда в остальной Италии только начинали выращивать лимоны.
• По одной из версий, лимончеллу создали итальянские крестьяне и рыбаки для того, чтобы было чем согреться утром.

Популярность этого напитка многим обязана братьям Масса, которые в 1991 году основали бренд Villa Massa. Если верить местным легендам, идею основать завод по производству лимончеллы им подали фермеры, которые жаловались на плохой сбыт урожая цитрусовых. Limoncello вскоре покорил ценителей цитрусовых по всему миру. Его можно встретить в Америке, Австралии, а также на территории Европы и Азии. Также популярность ликера Limoncello возросла после того, как этот напиток распробовал актер Дэнни де Вито, после чего он решил открыть ресторан. Этот факт поспособствовал увеличению продаж ликёра в США на 20%.

xcook.info

Откуда родом ликер

• Производят «солнечный» ликер на островах Италии.
• В споре за звание первого производителя участвуют Капри, Искья, Сардинии и Сицилия.
• Также издавна производят этот ликер в городах Амальфи и Сорренто на побережье материковой части Италии.

В каждой области рассказывают свои легенды по поводу создания национального ликера. Для одних продавцов-производителей это дело жизни, для других – удачный маркетинговый ход.

Отследить официальные упоминания почтенного возраста удалось только на острове Капри и в городе Сорренто. На Капри предприятие по производству Лимончелло было запущено Массимо Канале. В 1988 году он официально зарегистрировал торговую марку и начал делать Лимончелло по рецепту его бабушки. Он был ресторатором, и лимонный ликер стал изюминкой его заведений.

В Сорренто Лимончелло регистрировали братья Серджио и Стефано Масса. Интересно, что официальная дата регистрации их Villa Massa Limoncello приходится на 1991 год. Тем не менее, подозревать братьев в плагиате было бы несправедливо.

Все дело в том, что лимонный ликер в Италии готовят минимум с начала девятнадцатого века, поэтому отследить, кто же начал делать его первым или кто использует оригинальный рецепт, просто невозможно.

nalivali.ru

Популярные бренды

К наиболее популярным брендам лимончелло, как правило, причисляют:

1. Limoncello di Capri;
2. Villa Massa;
3. Luxardo;
4. Limoncello Pallini;
5. Bella Verde;
6. Lemoncello Toschi;
7. Limonce’;
8. Limoncello di Sicilia - Russo;
9. Sorrento Nature.

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и теперь с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки также изготовляются в Мальтийской республике и на юге Франции.

Состав

В предельно простой состав ликера входят:

• Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).
• Неразбавленный пищевой виноградный спирт.
• Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Крепость

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов.

Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов.

При этом, если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов). Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности

• Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года.

• Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

vzboltay.com

Как дела ют Лимончелло на производстве

Производство лимончелло на первый взгляд процесс не хитрый, но всё же имеет некоторые нюансы.

• Для его изготовления, как правило, используют этиловый спирт крепостью 90 градусов, в котором вымачивают лимонную цедру.
• Срезается только желтая часть корочки, потому что присутствие белой мякоти в дальнейшем приведет к появлению горечи.
• Средний расход фруктов: 10 крупных лимонов на 1 литр спирта.
• Время настаивания зависит от рецепта, по которому готовит производитель. Обычно оно составляет около 20 дней.
• После выдержки к раствору добавляют сахарный сироп (суммарно 600-700 г сахара на 1 л воды).
• Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам.
• После месячного созревания лимончелло готов к употреблению. Крепость конечного продукта составляет 20-40 градусов в зависимости от производителя.

Вы спросите: «В чем разница ликеров разных фирм?» Ответ прост: лимоны!

Какие лимоны используют на производстве

Для оригинального лимончелло используют только лимоны ди Сорренто (limone di Sorrento), которые должны расти на территории от Вико-Экуенсе (Vico Equense) до Масса-Лубренсе (Massa Lubrense) и на острове Капри. Способы выращивания цитрусовых в этих областях являются традиционными.

Уникальные характеристики плодов зависят от микроклимата и близости к морю. Большую роль играет защита от холодных ветров с помощью соломенных сооружений, называемых pagliarelle, вокруг лимонных садов.

<img class=»alignnone wp-image-24328 size-full» title=»Сбор урожая проводится в период с февраля по октябрь» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr.jpg» alt=»лимончелло приготовление » width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/limoni_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Сбор урожая проводится в период с февраля по октябрь и осуществляется вручную, чтобы предотвратить контакт лимонов с землей. За время выращивания плоды не подвергаются никакой химической обработке.

Разница также заключается и во вкусе цитрусовых, который зависит от сорта. Самые используемые разновидности это:

• Femminiello из Massa Lubrense – плоды овальной формы с гладкой кожурой, очень сочные;
• Sfusato из Амальфи – лимоны конусной формы с толстой кожицей и почти без семян.

<img class=»alignnone wp-image-24317 size-full» title=»Limoncello di Sorrento» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1.jpg» alt=»Limoncello di Sorrento» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Limoncello-di-Sorrento_cr-1-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Эти сорта характеризуются интенсивным ароматом эфирных масел, которые и переходят в ликер, придавая ему неповторимый цитрусовый вкус. Приобретая ликер под названием «Limoncello di Sorrento», вы можете быть уверены, что перед вами настоящий традиционный напиток с подлинным вкусом.

<img class=»alignnone wp-image-24318 size-full» title=»Meloncello – необычный вариант напитка со вкусом дыни » src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr.jpg» alt=»Meloncello» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Meloncello_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Существуют также необычные вариации напитка:

1. Pistachiocello (с фисташками),
2. Meloncello (со вкусом дыни),
3. Fragoncello (ароматизирован клубникой).
4. Некоторые менее распространенные ароматы содержат мед, травы и перец.
5. <img class=»alignnone wp-image-24319 size-full» title=»Вариант ликера на молоке «Crema di limoncello»» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1.jpg» alt=»Crema di limoncello» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/02/Crema-di-limoncello_cr-1-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>
6. Есть вариант ликера на молоке вместо простого сиропа, именуемый «Crema di limoncello». Зачастую он содержит меньше спирта (около 16%).

italy4.me

Рецепт приготовления ликера с коричневым сахаром

Домашний рецепт Лимончелло немного отличается от классического. Он еще проще и делается напиток еще быстрее, При этом вкус напитка не страдает - ликер получается невероятно нежным и ароматным.

• водка - 1 л
• лимоны - 15 шт
• сахар коричневый - 4 чашки
• вода - 5 чашек

Перед тем как приготовить лимончелло, хорошо помойте и просушите лимоны.

Снимите лимонную цедру, стараясь срезать только желтую часть без белой.

Из оставшихся лимонов можно будет приготовить вкусный лимонад.

Отправляем цедру в банку и заливаем медицинским спиртом или водкой.

Оставляем в темном месте при комнатной температуре и не трогаем как можно дольше - от 5 до 40 дней. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус напитка.

Затем, смешиваем сахар с водой, выливаем в кастрюлю и кипятим 5-7 минут до растворения сахара. Охлаждаем.

Процеживаем цедру и смешиваем настойку со сладким сиропом.

Разливаем по бутылкам и оставляем их в темном месте еще на 5-40 дней.

Хранить лимончелло в морозильной камере - он не замерзает даже при -20 градусах, а становится немного гуще.

Рецепт Лимончелло на самогоне

Чтобы приготовить лимончелло на самогоне в домашних условиях, нужно быть уверенным в качестве продукта. Самогон должен пройти обязательную очистку и лучше двойную перегонку.

Список ингредиентов:

• лимоны – 1 кг;
• очищенный самогон – 1 литр;
• сахарный песок – 200-500 грамм;
• вода дистиллированная – 200-300 мл;
• сок 1 лайма;
• ваниль - на кончике ножа;
• шафран - щепотка.

Способ приготовления

1. Подготавливаем лимонную цедру. Снимаем только жёлтую её часть, без белой кожицы. Цедру складываем в банку и заливаем самогоном.
2. В другой ёмкости доводим до кипения воду и засыпаем сахар. После растворения сахара снимаем сироп с огня и остужаем.
3. Пока остывает сироп выжимаем сок из двух лимонов.
4. В ёмкость с цедрой добавляем свежий сок и сахарный сироп. Плотно закрываем ликёр и убираем на 2-3 недели. Выдерживаем в затемнённом прохладном помещении. Каждый день ёмкость взбалтываем.
5. В конце настаивания процеживаем ликёр через 2-3 стоя марли.
6. Заправляем лимончелло соком лайма, ванилью и шафраном. Пряности нужны, чтобы замаскировать самогон. В большом количестве они испортят ликёр. Поэтому добавляем по принципу: «Лучше меньше, да лучше».
7. Заправленный ликёр выдерживаем ещё 3-4 дня, процеживаем и употребляем.

alcoplace.ru

Кремовый Лимончелло

Ликер-крем слаще и мягче обычного. Для его исполнения необходимо взять:

• Пол-литра спирта 96% или 700 мл хорошей водки;
• 7-8 лимонов, сахар – 1 кг;
• по пол-литра свежего молока и сливок;
• немного ванилина.

Процесс приготовления:

1. Лимоны очищаются, цедра без белых пленок помещается в стеклянную тару, куда наливается спирт или водка. Емкость плотно закрыть и настаивать от 15 до 20 суток в теплом и темном месте.
2. Молоко и сливки довести до кипения с добавлением ванилина, далее растворить в этой смеси сахар и остудить.
3. Настоявшийся состав процедить от кожуры, влить в нее молочную жидкость, перемешать и перелить в бутылки. До употребления готовый напиток нужно выдержать в холодильнике примерно 10 дней.

luxgradus.ru

• Итальянцы советуют добавлять в лимончелло вместе с лимонной цедрой палочку корицы.
• Чтобы добиться зеленоватого оттенка ликёра, 1 из 6 лимонов должен быть зелёным. Наоборот, более насыщенный цвет придаст замена каждого седьмого лимона на апельсин.
• Готовый лимончелло можно хранить в холодильнике. Срок такого хранения не меньше 6 месяцев. В морозилке - до нескольких лет.

Как правильно пить Лимончелло – тонкости и нюансы

Во всех источниках, в том числе и от итальянских коллег, говориться о традиционном употреблении ликера – только с морозилки и только в замороженных рюмках. Это во многом связано с качеством продукта.

С помощью вымораживания убивается нежелательная горечь во всех напитках, без исключения, поэтому если лимончелло готовился с неподобающим старанием, к примеру, была оставлена белая кожура на цедре, то и вкус теплого напитка будет весьма «неподобающим».

Поэтому постарайтесь сделать все, как надо и тогда напиток будет радовать вас при любых обстоятельствах. Но вернемся к традициям:

Температура

За сутки до употребления ликера поместите бутылку в морозилку; туда же поставьте и рюмки. Если вы использовали качественный спирт, то напиток не должен превратиться в лед, но лучше перестрахуйтесь и постоянно следите за его состоянием.

Темп

Итальянцы пьют лимончелло размеренно, не спеша, как и подобает итальянцам.

Сам по себе напиток крепкий, но благодаря эфирным маслам лимона и низкой температуре крепость чувствуется заметно меньше. Пейте ликер маленькими глотками, на несколько секунд задерживая его во рту – так он нагреется и передаст всю полноту своего вкуса, а также растечется по всему языку, щедро отблагодарив все вкусовые рецепторы.

Когда пить

Лимончелло – классический дижестив, то есть напиток, который подают после еды – он улучшает пищеварение. Тем не менее, он является и отличным аперитивом, поэтому его можно смело подавать и до трапезы, разбавив, к примеру, с апельсиновым соком.

Сочетание

Традиционно ликер не закусывают, и я бы вам этого не рекомендовал – закусывайте лучше водку.

1. Но если так невтерпеж, то можете полакомиться любыми фруктами и шоколадом, но только черным, горьким – сладости испортят вкус напитка.
2. Что касается «жидкостей», то лимончелло неплохо смакует с цитрусовыми соками, шампанским, вермутами и, само собой разумеется, в составе коктейлей.
3. Хорош напиток и со сливками, есть даже отдельный вид ликера с молочными продуктами – кремовый лимончелло.
4. Очень хорошо ликер дополнит мороженное: просто полейте им шарик мороженного и наслаждайтесь неповторимым вкусом простого десерта.

nalivali.ru

Рецепты коктейлей с ликером «Лимончелло»

Рецепты коктейлей с лимончелло пригодятся тем хозяюшкам, которые предпочитают готовить вкусные алкогольные напитки своими руками.

Кэнди шот

• Лимончелло - 15 мл
• Кофейный ликер - 15 мл
• Манговый сок - 15 мл
• Лимон - 5 г
• Лед в кубиках - 200 г

Приготовление

1. Налейте в шейкер манговый сок, кофейный ликер и лимончелло.
2. Зная рецепт ликер лимончелло, вы без особого труда приготовите этот компонент для коктейля.
3. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте, перелейте через стрейнер в стопку и украсьте цедрой лимона.

Коктейли с лимончелло получаются невероятно вкусными и ароматными, а если вы готовите этот ликер дома, то сможете делать самые различные напитки на любой вкус когда угодно.

therumdiary.ru

• Лимончелло - 40 мл
• Медовый сироп - 15 мл
• Лимон - 150 г
• Клубника - 45 г
• Лед в кубиках - 200 г

Приготовление

1. Срежьте верхушку с лимона и аккуратно извлеките из него мякоть.
2. Положите в стакан для смешивания клубнику и подавите мадлером.
3. Налейте медовый сироп и лимончелло.
4. Выжмите четвертинку лимона.
5. Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой.
6. Перелейте через стрейнер и ситечко в лимон.
7. Украсьте верхушкой лимона и клубникой на шпажке.

• Водка - 30 мл
• Лимончелло - 30 мл
• Херес Фино - 30 мл
• Апельсин - 5 г
• Лед в кубиках - 200 г

Приготовление

1. Налейте в шейкер лимончелло, херес фино и водку. Для приготовления лимончелло для этого напитка используйте водку.
2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
3. Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
4. Украсьте коктейль цедрой апельсина.

Теперь вы знаете, как сделать лимончелло и вкусный ароматный коктейль из этого ликера.

Чики-пуки

Если вы приготовили ликер лимончелло в домашних условиях, вы сможете сделать из него замечательный коктейль «Чики-пуки». Красивый слоеный напиток приятно удивит ваших гостей.

• Джин - 15 мл
• Черносмородиновый ликер - 15 мл
• Лимончелло - 20 мл
• Перец черный молотый - 1 г

Приготовление

1. Налейте в охлажденную стопку лимончелло. Можете использовать любой рецепт приготовления лимончелло, которые приведены выше.
2. Добавьте щепотку черного молотого перца и размешайте.
3. Смешайте в другой стопке джин и черносмородиновый ликер.
4. Используя коктейльную ложку, уложите на лимончелло с перцем слой джина с ликером.

Мартини мохитато (лонг-дринк, мадл)

Подача:

• хайбол.

Ингредиенты:

• 40 белого рома;
• 20 мл Лимончелло;
• 30 мл сухого вермута;
• 1 мл Ангостуры биттера;
• 20 мл сахарного сиропа;
• 75 мл газировки;
• 20 г лайма;
• 6 г мяты.

Приготовление:

1. положите в хайбол 10 листочков мяты и четвертушку лимона;
2. подавите хорошенько мадлером и насыпьте колотый лед (краш);
3. налейте сахарный сироп, лимончелло, сухой вермут, ром и газировку доверху;
4. размешайте все коктейльной ложкой и досыпьте еще льда;
5. капните Ангостуры и украсьте листочком мяты.

therumdiary.ru

Лав ми ду (шорт-дринк, шейк)

Подача:

• коктейльный бокал.

Ингредиенты:

• 30 белого рома;
• 10 мл ликера личи (экзотический фрукт);
• 10 мл Лимончелло;
• 50 мл мангового сока;
• 20 г лайма;
• 90 г маракуйи;
• 15 г малины.

Приготовление:

1. положите в шейкер мякоть одой маракуйи;
2. выжмите сок с четвертушки лайма и подавите содержимое мадлером;
3. добавьте туда сок, ликеры и ром, наполните льдов и хорошо взбейте;
4. перелейте напиток в бокал через стрейнер и сито, украсьте ягодами малины.

Дрим дайкири меренги (шорт-дринк, шейк, бленд)

• коктейльный бокал.

Ингредиенты:

• 30 золотого рома;
• 15 мл Лимончелло;
• 5 мл ликера личи;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 1 яйцо;
• 10 г лайма;
• 20 г клюквы;
• 6 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. налейте в шейкер сироп, ликеры и ром;
2. выжмите 2 ч. ложки сока лайма;
3. добавьте лед и хорошо взбейте;
4. процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал;
5. в блендере взбейте ягоды ключквы и переложите готовое пюре в миску;
6. добавьте туда белок 1 яйца и ванильный сахар, взбейте венчиком;
7. полученную пену выложите аккуратно на ранее приготовленный напиток;
8. посыпьте щепоткой ванильного сахара и проведите пару раз огнем по поверхности украшения – сахар карамелизируется.

Эль Торо

Данный коктейль готовится в так называемом старомодном стакане. Он представляет собой неграненый широкий стакан с объемом 125-150 мл., и толстым дном.

Для одной порции необходимо приготовить ингредиенты в следующих объемах:

• Текила – 35 мл;
• Лимончелло – 20 мл;
• Лайм – 1 кусочек;
• Лимонад.

В стакан наливается текила с лимончелло. Лимонада добавляется по вкусу готовящего. В конце берется кусочек лайма, выдавливается и кладется в стакан.

Ингредиенты следующие:

• Ром светлый– 20 мл;
• Ликер «Бейлис» – порядка 45 мл;
• Лимончелло – не более 20 мл;
• Ананасовый сок + лимонад по 45 мл.

Приготовление

1. Все компоненты, без лимонада, помещают в шейкер со добавлением ледяных кубиков, и хорошенько пробиваются.
2. После чего состав необходимо процедить в бокал Коллинз и долить лимонад.
3. В итоге должен получиться коктейль в количестве 175 мл и крепостью примерно в 12 %. По времени займет 2 минуты.

Сицилиец

Компоненты коктейля на 1 порцию:

• Коньяк – 15 мл;
• Кофейный ликер – 10 мл;
• Лимончелло – 15 мл;
• Кофе – 40 мл.

Приготовление

1. Для украшения коктейля необходимы взбитые сливки в количестве 1 ст.л. все компоненты взбиваются в шейкере с добавлением ледяных кубиков, и сцеживаются в бокал для коктейля.
2. Сверху напиток украшается взбитыми сливками. Объем 80 мл с крепостью 15 %.

Леди Лимончелло

Состав напитка:

• Джин – 30 мл;
• Десертный белый вермут – 25 мл;
• Ликер Кюрасао Блю – 10 мл;
• Лимончелло – 15 мл.

Приготовление

1. Все компоненты помещаются в стакан, и тщательно перемешиваются.
2. В стакан предварительно кладется лед.
3. После смешивания коктейль процеживается в бокал для коктейля. Должен получиться напиток крепостью порядка 28 градусов и объемом 80 мл.

Огненный холод

Для приготовления напитка необходимо приготовить:

• Лимончелло – 20 мл;
• Ликер Егермайстер – 20 мл;
• Джин – 10 мл.

Приготовление

Компоненты наливаются в стопку слоями, в той последовательности, которая указана наверху, то есть первой наливается Лимончелло, последним джин, который еще к тому же поджигается.

Корветт

Готовим ингредиенты:

1. Коньяк – 30 мл;
2. Ликер Куантро – 20 мл;
3. Лимончелло – 15 мл;
4. Лимонный сироп – 30 мл.

Для украшения напитка – цедра лимона. Все компоненты взбиваются в шейкере, процеживаются в старомодный стакан. Сверху украшается цедрой.

alcozavr.com

• 50 мл мандаринового сока;
• 30 мл лимончелло;
• 20 мл белого вермута;
• дроблёный лёд.

В шейкере со льдом как следует встряхните все ингредиенты. Готовый коктейль процедите в коктейльную рюмку.

Кремончелло

• 30 мл лимончелло;
• 30 мл сливок.

Приготовление

1. Охладите ингредиенты.
2. Затем влейте в бокал лимончелло, а поверх него сливки.

• 30 мл текилы;
• 20 мл лимончелло;
• 20 мл апельсинового сока;
• 20 мл сока лайма;
• долька лимона для украшения;

Аккуратно смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в бокал. В готовый напиток добавьте несколько кубиков льда и украсьте кромку бокала лимонной долькой.

younapitki.ru

1. 45 мл водки;
2. 20 мл лимончелло;
3. 20 мл лимонного сока;
4. лимонная цедра для украшения;

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и процедите в бокал. Готовый коктейль украсьте цедрой лимона.

Тропический

• 40 мл лимончелло;
• 40 мл ананасового сока;
• 40 мл мандаринового сока;
• 15 мл клубничного сока;
• кусочек ананаса для украшения;
• 1-2 ягоды клубники для украшения;

Взбейте соки и лимончелло в шейкере со льдом и перелейте полученный коктейль в бокал харрикейн. Украсьте напиток клубникой и кусочком ананаса.

Белый лимонный глинтвейн (хот-дринк)

• бокал айриш.

Ингредиенты:

• 20 мл Лимончелло;
• 150 мл сухого белого вина;
• 20 г лимона;
• 10 г апельсина;
• 5 г лимонной травы;
• 10 г меда;
• 2 г кардамона.

Приготовление:

1. в питчер (железная кружка, грубо говоря) налейте вино и лимончелло;
2. положите туда 2 ч. ложки меда и кардамон;
3. добавьте туда цедру апельсина и лимона;
4. помешивая напиток, нагрейте его, но не доводите до кипения;
5. перелейте содержимое питчера через ситечко в бокал для ирландского кофе;
6. украсьте стеблем лимонной травы.

Если и существуют дамские коктейли, то этот точно один из них! Однако и сильная половина человечества с удовольствием приложится к божественному напитку, так что запасайте достаточно ингредиентов!

Ингредиенты:

• листочки мяты - 0,25 Стакана
• лимонный ликер - 0,25 Стакана (можно купить «Лимончелло» или сделать самому)
• сахар - 2,5 Ст. ложки
• лимон - 1 Штука
• шампанское холодное - 1 Стакан (или игристое вино)

Способ приготовления

1. Мяту, лимончелло, 2 ложки сахара и кожуру лимона, срезанную длинной полоской, смешивают в блендере 10 секунд.
2. Полученную смесь отжимают в отдельную чашу. Твердые остатки выбрасывают.
3. Края высоких бокалов смачивают соком лимона, проведя ими по дольке, и засахаривают.
4. Полученную жидкость делят на 2 бокала. Оставшееся пространство заливают холодным шампанским. Коктейль готов к подаче гостям.

vilingstore.net

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.
• Базилик — 4 листика.
• Малина — 6-8 ягод.
• Сахар — 2 ст.л.
• Лимонная водка – 30 мл.
• Лимончелло – 15 мл.
• Шампанское или игристое вино (для верхнего слоя) — 1 стакан.

Способ приготовления

1. Лимон разрезать на четвертинки.
2. Использовать 2 четвертинки на 1 коктейль.
3. Базилик, малину, 2 четвертинки лимона тщательно разомните в стакане.
4. Выложить в стакан лед, залить лимончелло, воду, сахар.
5. Перемешайте. Завершить коктейль шампанским. Украсить малинкой, кусочком лимона и листиком базилика.

Если вы хотите удивить гостей, этот коктейль поможет вам на все 100%. Ведь после того, как порция ароматного напитка допита, фужер тоже можно съесть, потому что он сделан из натурального яблока!

Ингредиенты для 1 порции:

• Яблоко — 1 шт. (среднего размера с плоским устойчивым низом)
• Лимон — 1 долька
• Яблочная долька — 1 шт. (разрезанная пополам)
• Яблочный сок — 30 г (несладкий)
• Лимонний ликер Лимончелло — 30 г
• Ванильная водка — 15 г
• Клюквенный сок — 10-20 г
• Палочка корицы — 1 шт. (тонкая для украшения)
• Соломинка — 1 шт. (короткая толстая для сервировки)

Способ приготовления:

1. Выбирая яблоки для коктейля, позаботьтесь о том, чтобы они были одинакового размера и устойчиво стояли на столе, ведь им придется выполнять функцию бокалов. Вырежьте емкость в яблоке со стороны хвостика. Будьте аккуратны, чтобы не повредить стенки или дно!
2. На дно готового яблочного бокала выдавите сок дольки лимона и отставьте его в сторону.
3. В шейкере смешать кусочки яблока и яблочный сок, дать минуту постоять.
4. В шейкер влить лимончелло, водку и клюквенный сок, энергично взболтать и вылить в подготовленный стакан-яблоко.
5. Украсить соломинкой и палочкой корицы и сразу подавать на стол заинтригованным гостям.

Коктейли, конечно, немного замысловаты, но тут уж на любителя. Есть и более простые смеси, аля лимончелло-водка-мята. В любом случае, не делайте выводы после первой дегустации напитка – возможно, вы сделали что-то не так, а породистый «итальянец» из-за этого попадет в вашу немилость.

В принципе, теперь вы знаете, как пить лимончелло правильно и не должны сделать роковых ошибок. Поддерживайте культуру пития в своем кругу, не превращайте еще одно празднество в очередную попойку – алкоголь может дарить не только разочарование и горечь.

Использование в кулинарии

В кулинарии ликер Limoncello широко используют для приготовления коктейлей. Этот ароматный напиток также отлично подходит для ароматизации бисквитов, кексов, в качестве пропитки для домашних тортов.

Например, можно приготовить вкусный торт «Лимончелло».

Для этого нам понадобится

• 3 лимона,
• 200 г измельченного миндаля,
• 100 г муки с разрыхлителем,
• 300 г сахара,
• 6 яиц,
• ликер Лимончелло.

Лимоны отваривают в течение часа, затем их разрезают, измельчают в блендере, предварительно вынув косточки. Белки отделяют от желтков, последние взбивают со 150 г сахара. К желткам добавляют орехи, лимонную массу, после чего всыпают муку.

Взбитые со щепоткой соли белки аккуратно вводят в основную массу. Полученное тесто выливают в форму и выпекают 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Далее варят сахарный сироп из 150 сахара, за несколько минут до готовности вливают 3 ст. ликёра лимончелло. Готовый торт пропитывают сиропом на основе лимончелло.

1. Одним из самых вкусных коктейлей на основе этого ликера является Кремончелло. Для приготовления этого напитка, кроме лимонного ликера, понадобится еще 30 мл сливок. Лимончелло наливают в бокал, поверх него вливают холодные сливки. Вкус ликера сразу преображается и становится похож на сливочное мороженое с легким алкогольным оттенком. Такой напиток обязательно понравится женщинам.
2. Limoncello также прекрасно сочетается с таким напитком, как вермут. Для приготовления коктейля «Мандариновый рассвет» белый вермут смешивают с лимончелло, добавляют 50 мл мандаринового сока и 30 мл лимонного ликера. Ингредиенты перемешивают в шейкере и разливают по бокалам.
3. Также можно приготовить молодежный коктейль «Скитлз». Для него понадобится медовый сироп, лимон, малина, лимончелло. Для начала извлекают мякоть лимона. Далее смешивают в шейкере лёд, сироп, ликер и малину. В последнюю очередь добавляют мякоть лимона, процеженную через ситечко. Украшают коктейль малиной.
4. На основе ликера Limoncello можно приготовить ароматный глинтвейн. Для приготовления глинтвейна нам понадобится 40 мл лимонного ликера, 300 мл белого вина, 4 ч. л. мёда, лимонная и апельсиновая цедра. В подогретое белое вино добавляют остальные ингредиенты, а также кардамон. Чтобы упростить процесс, глинтвейн можно приготовить только на основе лимонного ликера без цедры.

Польза и вред ликера Лимончелло

Польза напитка давно известна итальянской народной медицине. На родине ликер лимончелло пользуется большой популярностью как в качестве алкогольного напитка, так и в качестве эффективного лекарственного средства. Так, для того, чтобы снять напряжение, достаточно выпить всего 100 г ликера.

Limoncello обладает относительно невысокой крепостью, поэтому его можно употреблять, не боясь похмельного синдрома.

Полезные свойства

Полезные свойства ликера Лимончелло обусловлены особенностями его производства. Напиток изготавливают методом настаивания лимонной кожуры на спирте, в результате чего ликер сохраняет большое количество витамина С. Он является настоящем кладезем аскорбиновой кислоты.

Лимончелло замечательно тонизирует, согревает, помогает бороться с простудой. Также считается, что этот ликер способствует облегчению пищеварительных процессов.

Вред ликера и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении.

xcook.info

Ингредиенты

• Цедра 6 крупных или 8−10 мелких лимонов
• Водка - 700 мл
• Сахар - 500 г
• Вода - 500 мл

Приготовление

1-й этап

Для первого этапа приготовления нам понадобятся лимоны и водка. Тщательно вымойте лимоны с помощью щётки, вытрите насухо. Осторожно снимите с них цедру, стараясь не задевать белый нижний слой. Оставшиеся лимоны можно использовать для приготовления различных десертов. Например, для лимонного курда.

Выложите лимонную цедру в банку, залейте водкой и закройте крышкой. Поставьте настаиваться при комнатной температуре на 5−7 дней.

Периодически встряхивайте банку.

2-й этап

Сварите сахарный сироп. Для этого поставьте воду с сахаром на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Дождитесь появления пузырьков на дне посуды и снимайте с огня. Остудите.

Процедите лимонный настой через плотный марлевый фильтр.

Смешайте лимонный настой с сахарным сиропом. Перемешайте.

Разлейте ликер по бутылкам, плотно закройте крышкой и выдержите ещё 5 - 7 дней.

Перед употреблением рекомендуется сильно охладить. Можно поместить бутылку с ликером на несколько часов (можно на ночь) в морозильную камеру. Не забывайте, что ликер лимончелло не только классический дижестив, но и интересный ингредиент для приготовления разнообразных десертов.

https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/liker-limonchello/

Лимончелло — как сделать

Лимончелло – крепкий лимонный ликер, который делают, настаивая кожуру лимонов на спирте 3-5 дней. Производят его в основном на юге Италии. Почему на юге? Потому что там растут цитроны — цитрусовые с самой сочной, толстой и душистой кожурой. Есть много промышленных вариантов этого ликера, но большинство итальянцев предпочитают готовить его сами. Получается намного дешевле и вкуснее. Тем более, что особых секретов нет — все быстро и просто. Нужны лишь хорошие лимоны, спирт, вода и сахар.

Рецепт

• спирт крепостью 70% – 0,5 л
• большие лимоны – 3 шт.
• сахар – 200 г

Лимоны вымыть, обсушить. С помощью овощечистки снять с них тонкий слой цедры (без белой части). Выжать из лимонов сок. Положить цедру в банку с герметичной крышкой, влить лимонный сок и спирт. Плотно закрыть банку крышкой, подложив под нее лист фольги. Настаивать в темном прохладном месте 1 неделю. Приготовить сироп: 250 мл воды и сахара варить на медленном огне 5 мин. Снять с огня, охладить. Процедить лимонный настой через 4 слоя марли и смешать с остывшим сиропом. Перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в холодильнике.

https://www.gastronom.ru/recipe/16764/limonchello

История создания Лимончелло

За право называться «первооткрывателями» лимончелло борются жители нескольких провинций. Точно известно только одно – этот нектар появился на юге Италии. Существует предание, что его придумала обычная крестьянка, которая устала ломать голову над извечным вопросом: что делать с невиданным урожаем лимонов, которые отлично вызревали у нее в саду?

Впрочем, легенды легендами, но в солнечной Италии ни одни посиделки без лимончелло не обходятся. Его покупают или готовят сами, пьют до, после и во время обеда, употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли. На самом деле, приготовить лимончелло совсем несложно, на этот «подвиг» можно без труда решиться в домашних условиях.

Методики и ингредиенты для Лимончелло

Приготовить ликер можно несколькими способами.

Лимончелло на спирте

Для работы нам понадобятся 10 свежих лимонов, пол-килограмма сахара, пол-литра этилового спирта и 650 мл воды.

С лимонов аккуратно срезается кожура – ее самый первый, желтый слой. Цедра укладывается в стеклянную банку и заливается спиртом. Каждый день она встряхивается, дабы перемешать ингредиенты. Через десять дней берутся вода и сахар, из которых варится сироп. Остудив последний, его смешивают со спиртовой настойкой, разливают по бутылкам и убирают в холодильник еще дней на пять. Вот и все, ваш лимончелло готов!

Единственное замечание: перед тем, как угощаться, лимончелло стоит подержать в морозилке (читайте, как правильно пить лимончелло). Да и фужеры незадолго до употребления ликера стоит положить на лед, чтобы остыли.

Лимончелло на водке

150 г сахара, 200 мл воды, 700 мл водки, 6 лимонов. По этому рецепту лимончелло готовится проще, правда, некоторые жалуются, что в морозилке он перемерзает.

Из сахара и воды варится сироп. Лимоны крутятся через мясорубку, этот сок вместе с кашицей выливается в сироп, пока тот не успел остыть. А потом во всю эту смесь добавляют водку. Все очень просто. Только настаивать получившийся ликер надо не 5-10 дней, а целый месяц.

Лимончелло на молоке

Все то же самое, что и в первом рецепте, только вместо воды берется молоко в той же пропорции. На выходе получается не обычный ликер, а крем-ликер.

Так что не пожалейте несколько минут, чтобы приготовить свой собственный восхитительный лимонный напиток. С его помощью вы точно сумеете поразить знакомых рассказами о том, как путешествовали по солнечной Италии.

http://italynow.ru/cuisine/limonchello-v-domashnix-usloviyax/

Если вам довелось побывать в Италии, вы почти наверняка знаете вкус любимого алкогольного напитка местных жителей – лимончелло. Этот крепкий ликер (30–45 градусов) изготавливают из спиртовой настойки на лимонной цедре и сахарного сиропа. На авторство рецепта претендуют несколько итальянских провинций, так что его можно считать национальным достоянием. Лимончелло в этой солнечной стране можно встретить как промышленного производства, так и домашнего. Однако, привезя домой бутылочку такого напитка или приобретя его в магазине, наши соотечественники нередко оказываются разочарованными его вкусом. Причиной является незнание, как пить лимончелло. Если вам хочется по-настоящему распробовать итальянский лимонный ликер, необходимо познакомиться с правилами его употребления.

Особенности употребления

Лимончелло часто включают в состав освежающих коктейлей, используют вместо сиропа, поливая им мороженое. Однако и в чистом виде этот ликер хорош, если только уметь пить его правильно. Для этого достаточно понаблюдать, как это делают сами итальянцы.

• Лимончелло пьют сильно охлажденным. Для этого его помещают в морозильную камеру за час до прихода гостей или на больший период. Качественный напиток не замерзает при нахождении в морозильной камере и более длительное время, но на всякий случай его нужно время от времени проверять, чтобы убедиться, что он не начал превращаться в лед – в этом случае лимончелло будет непоправимо испорчен.
• Разливают лимончелло по рюмкам, напоминающим по форме бокал для шампанского, но меньшего размера. Можно использовать сам бокал для шампанского или аналогичный ему: вытянутый, на высокой ножке. Важно, чтобы напиток в нем оставался холодным как можно более долгое время. Сам бокал, перед тем как наполнить его лимончелло, тоже желательно охладить, спрятав в морозильник до тех пор, пока он не покроется тонким слоем льда.
• Пьют лимончелло небольшими глотками, немного прогревая его во рту. Проглотив напиток, выдыхают через нос, чтобы ощутить его аромат и послевкусие. Однако растягивать дегустацию надолго не стоит – опустошить бокал нужно успеть до тех пор, пока он полностью не оттает, иначе хозяйка будет вынуждена предложить перелить ликер в свежую рюмку.
• Классические варианты лимончелло содержат в составе много сахара. Подают их после обеда. Однако допустимо предложить лимончелло в качестве не только дижестива, но и аперитива, так как он улучшает пищеварение и аппетит. Для этого лучше выбирать наименее сладкие сорта. Коктейли из лимончелло могут подаваться до или после обеда, а также как самостоятельные напитки отдельно от приема пищи.

Итальянцы лимончелло не закусывают, но напиток этот достаточно крепкий, и, если вы предложите к нему легкую закуску, вас вряд ли обвинят в нарушении культуры его употребления.

Чем закусывать лимончелло

Бокалы с лимончелло часто украшают дольками лимона или коктейльными ягодами. Вы можете закусить ими напиток, не прослыв невежей.

В любом итальянском доме на столе почти всегда есть свежие фрукты. Их тоже можно использовать в качестве закуски, не рискуя нарушить этикет.

Допустимо заесть лимончелло долькой горького шоколада или мороженым. Остальные десерты считаются для этой цели неподходящими.

Праздничный видео-рецепт :

Если лимончелло кажется вам слишком крепким, чтобы пить его без закуски или с одними только фруктами, вы можете предпочесть более легкие коктейли на его основе.

Коктейль «Мандариновый рассвет»

• вермут (лучше белый) – 20 мл;
• лимончелло – 30 мл;
• мандариновый сок – 50 мл;
• апельсиновая цедра и коктейльная вишня – для украшения;
• лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Напитки смешайте в шейкере с добавлением колотого льда, процедите.
• На дно бокала положите пару кубиков льда.
• Наполните бокал коктейлем.
• Украсьте вишней и спиралью из апельсиновой цедры.

Коктейль «Морозный полдень»

• лимончелло – 30 мл;
• водка – 50 мл;
• мята – для украшения;
• лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Водку и лимонный ликер смешайте в шейкере со льдом.
• Процедите и перелейте в бокал, на дно которого перед этим положите несколько кубиков льда.
• Украсьте бокал мятой.

Коктейль, сделанный по данному рецепту, обладает освежающим вкусом, но получается крепким. Это надо учитывать, чтобы по нечаянности не выпить его слишком много.

Коктейль «Кремончелло»

• лимончелло – 30 мл;
• жирные сливки – 30 мл.

Способ приготовления:

• Сливки взбейте до консистенции крема.
• В бокал влейте лимончелло, сверху выложите взбитые сливки.

Этот коктейль подается с трубочкой и ложечкой для мороженого.

Коктейль «Скитлс»

• лимон – 1 шт.;
• лимонный сок – 10 мл;
• лимончелло – 40 мл;
• клубника – 10 г;
• медовый сироп – 15 мл;
• лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо вымойте и обсушите салфетками лимон. Срежьте верхнюю часть фрукта и извлеките из него с помощью маленькой ложки мякоть.
• Из мякоти выжмите сок, процедите, отмерьте нужное количество.
• В шейкере смешайте сироп, ликер и сок, добавив немного льда и размятую вилкой клубнику.
• Процедите полученный коктейль и наполните им полость внутри лимона.

Коктейль отличается не только оригинальной подачей, но и неповторимым вкусом. Медовый сироп можно приготовить из меда, разведя его водой в соотношении 1:2 и остудив. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную.

Белый лимонный глинтвейн

• белое сухое вино – 150 мл;
• лимончелло – 20 мл;
• лимонная цедра – 20 г;
• апельсиновая цедра – 10 г;
• мед – 10 мл;
• кардамон – 2 г.

Способ приготовления:

• В небольшой ковш влейте вино и лимонный ликер.
• Подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
• Добавьте мед. Размешивая, добейтесь его растворения.
• Опустите в кружку цедру цитрусовых фруктов, добавьте кардамон.
• Прогревайте, не допуская кипения, в течение 10 минут.
• Снимите кружку с огня. Через сито перелейте напиток в другую емкость.
• Осторожно наполните необычным глинтвейном айриш-бокал.

Несмотря на то что лимончелло принято пить ледяным, этот напиток, сделанный на его основе, подается исключительно горячим. Украсить можно веточкой лимонной травы или палочкой корицы.

Коктейль «Мохителло»

• лимончелло – 20 мл;
• белый ром – 40 мл;
• сухой вермут – 30 мл;
• сахарный сироп – 20 мл;
• газированная вода без добавок – 75 мл;
• лайм – 20 г;
• мята – 10 г;
• колотый лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Высокий стакан наполните на треть или четверть колотым льдом.
• Отложите несколько листиков мяты для украшения. Остальное положите в стакан.
• Опустите в бокал кусочек лайма.
• Подавите мяту и лайм.
• Влейте сначала сахарный сироп, затем лимончелло, потом ром и, наконец, газировку.
• Размешайте барной ложкой или соломинкой.
• Добавьте сверху еще немного колотого льда, украсьте листиками мяты.

Этот коктейль относится к разряду лонг-дринков. Подают его в хейболе (высоком стакане) с трубочкой.

Крепкий лимонный ликер лимончелло родом из Италии. Здесь его можно найти почти в каждом доме. Напиток можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей. Итальянцы также поливают им мороженое вместо сиропа.

Тот, кто хоть однажды бывал в Италии, знает, что лимончелло – это традиционный алкогольный итальянский напиток, без которого не обходится ни одно мероприятие. Лимончелло покупают в магазине и готовят самостоятельно, его пьют до и после еды, лимончелло употребляют в качестве отдельного напитка и в составе коктейлей. Многие провинции Италии до сих пор борются за звание первооткрывателей этого напитка. Существует легенда о том, как появился этот лимонный ликер. Одна хозяйка, в очередной раз не зная, что делать с огромным урожаем лимонов, решила приготовить из них напиток. Она смешала несколько ингредиентов и дала попробовать получившийся напиток мужу и соседям. Все были в восторге от необычного вкуса и аромата. Вскоре семья этой женщины приобрела патент на производство лимончелло и разбогатела, поставив производство на широкую ногу.

Как готовить лимончелло

Перед тем, как вы узнаете о способах употребления этого напитка, мы расскажем вам, как правильно приготовить лимончелло дома.

1. Для приготовления лимонного ликера понадобится килограмм спелых лимонов, два стакана этилового спирта, пол кило сахара и 400 мл воды.
2. Лимоны следует промыть и осторожно снять с них кожуру. Нам понадобится только цедра, сам лимон можно использовать для приготовления варенья. При срезе кожуры очень важно срезать ее очень тонко, чтобы кислый сок самого лимона не попал в состав будущего напитка.
3. После этого нужно положить измельченную цедру в стеклянную бутылку и залить ее спиртом. Оставьте приготовленную лимонно-спиртовую смесь в темном и прохладном месте на 10 дней. Каждый день нужно несколько раз встряхивать будущий напиток, чтобы вкус лимона был более явным и насыщенным.
4. Отдельно из сахара и воды нужно приготовить густой сироп. Для этого всыпьте сахар в воду и подержите на медленном огне. Когда сахар растворится и начнет густеть, сироп готов.
5. По истечении 10 дней настойка процеживается и смешивается с сахарным сиропом. Ваш лимончелло готов!

Однако не нужно бросаться пробовать получившийся ликер. Дело в том, что правильное употребление этого напитка является залогом его настоящего вкуса. Лимончелло невозможно пить теплым, поэтому его пьют не просто холодным, а почти замороженным!

Если вы решили угостить своих гостей этим необычным напитком, стоит учесть немало нюансов.

1. Примерно за час до угощения лимончелло помещают в морозильник. Тут нужно быть очень внимательным. Лимончелло нужно достаточно охладить, но не допустить, чтобы ликер замерз – он будет безвозвратно испорчен.
2. Туда же, в морозильник помещают бокалы для распития напитка. Лимончелло принято пить из бокалов с тонкой изморозью на стенках. Для этого ликера лучше использовать бокалы с высокими бортиками, как для шампанского. Перед замораживанием бокалы нужно хорошо просушить, иначе посторонняя влага испортит вкус напитка.
3. Следующим стоит вопрос – когда подавать напиток? В Италии напиток пьют как до приема пищи, так и после. Лимонный ликер очень хорошо разыгрывает аппетит, поэтому он чаще подается перед основным блюдом. Если же лимончелло подают после трапезы, вероятно, следом планируется подача десерта.
4. Очень важно выбрать скорость употребления напитка. Конечно, пить лимончелло залпом не стоит – вы не почувствуете вкус ликера. Пить нужно со смаком, прогревая напиток во рту перед тем, как сделать глоток. Однако и слишком растягивать удовольствие не стоит. Вы должны выпить напиток до того, как бокал растает. В любом ресторане Италии вам предложат перелить лимончелло в новый замороженный бокал, если вы не успели выпить напиток. Так же поступают и в гостеприимных домах. Многие гости стараются допить лимончелло прежде, чем бокал растает, чтобы не утруждать хозяйку.
5. Прежде, чем выпить лимончелло, понюхайте его. От него исходит неповторимый цитрусовый аромат. Потом сделайте глоток и выдохните воздух через нос. Таким образом вы почувствуете уникальное послевкусие, за которое многие итальянцы и любят этот ликер.
6. Лимончелло – это самостоятельный напиток, к которому не подают закуску. Максимум, на что можно рассчитывать – это кусочек лимона, которым украшен бокал. Любой итальянский стол подразумевает наличие фруктов и десерта на столах, которым также можно закусить ликер.
7. Лимонный ликер очень легко пьется. За счет большого количества сахара и лимона, алкогольные нотки практически не чувствуются. Поэтому многие выпивают больше, чем обычно могли бы себе позволить. Будьте осторожны, лимончелло – коварный напиток, способный быстро опьянить.
8. После очередного бокала лимончелло стоит выдерживать не менее 20 минут, перед тем, как пригубить следующий бокал. Это защитит вас от опьянения и поможет распробовать истинный вкус напитка.
9. Если вы пьете лимончелло впервые, нужно наливать в бокал немного напитка, чтобы успеть его выпить до согревания посуды.
10. Многие интересуются, что лучше пить, самодельный лимончелло или напиток, приготовленный на производстве. Нам, россиянам, далеким от итальянской культуры и натурального вкуса лимонного ликера, лучше все-таки попробовать настоящий лимончелло, приготовленный проверенным производителем. Только зная оригинальный вкус, можно попробовать приготовить что-то подобное.

Зная технику употребления напитка, можно почувствовать его истинный вкус и насладиться тонким ароматом итальянского алкоголя.

Как было отмечено, лимончелло – это не только самостоятельный напиток. Он вполне удачно участвует во многих популярных коктейлях, привнося в них едва уловимый цитрусовый аромат.

1. Апельсиновый рай. Смешайте 50 мл апельсинового сока с 20 мл белого вермута, приправьте 30 мл лимончелло. Тщательно все перемешайте и влейте в стакан со льдом.
2. Горячий мороз. Коктейль готовится из лимончелло (30 мл), водки (такое же количество) и нескольких капель мяты. Коктейль подается с измельченным льдом.
3. Мороженное «Лимончелло». Лимонный ликер следует смешать в равных пропорциях со сливками. Получается такой «кремончелло», как говорят итальянцы. На вкус напоминает мороженное с алкогольными нотками.
4. Скитлс. Это популярный коктейль, который невозможно представить себе без лимончелло. Смешайте 40 мл лимончелло, добавьте немного медового сиропа, лимонного сока и мякоти клубники. Смешайте все ингредиенты с раздробленным льдом. Подают скитлс в кожуре лимона. Для этого срезают верхнюю часть цитруса, ложкой вычищают внутренность, оставив только кожуру, наливают внутрь приготовленный коктейль. Лимон украшается срезанной шапочкой и клубничкой. Подается с трубочкой.

Лимончелло можно пить с любым цитрусовым соком, смешанным в пропорции один к одному.

Лимончелло для многих итальянцев – это не просто напиток, а культура. Традиции итальянской кухни, а также вкус оригинальных алкогольных напитков можно почувствовать только на их родине, в солнечной Италии. Пробуйте лимончелло, пейте его правильно, чтобы по-настоящему оценить натуральный вкус и аромат этого напитка.

Видео: как сделать лимончелло в домашних условиях