Март 28, 2017 Нет комментариев
Мясные блюда традиционно пользуются большой популярностью, к ним подбирается соответствующий гарнир. Шеф-повара готовят множество восхитительных блюд из мяса, таких, как стейк тартар, пот-о-фё, бефстроганов, айнтопф либо гуляш представляют из себя второе блюдо, приготовленное с использованием мяса.
Иногда мы усложняем жизнь, когда дело доходит до подготовки рецепта. Другие, напротив, кажутся очень простыми для великого результата, который они нам дают. Это тот рецепт, который мы предлагаем сегодня: турецкие котлеты, тушеные горохом и артишоками. Простой рецепт, приготовленный всего за десять минут. Если мы решили приготовить его с замороженными овощами. Если мы предпочитаем готовить этих отрубов индейки, тушеных с горохом и артишоками, рецепт будет немного дороже, как в ингредиентах, так и во время приготовления.
Его сырье поступает из благородных частей качественного теленка, выращенного в хозяйствах предпирейцев, и его разработка происходит в районе Осона. Нам это очень понравилось из-за прикосновения, которое придают специи. В сопровождении пива есть что-то вкусное, деликатесы для гурманов. Альмондигас, оба гора, так много монтирует, является одним из самых демократичных блюд, которые есть в испанской кулинарной книге, так как редкий человек не любит их. Кроме того, поскольку его можно приготовить тысячами способов, фрикадельки никогда не устают.
Далеко не постоянно шеф-повара тратят на приготовление блюда из мяса большое количество времени и сил. Такие мясные блюда, как отбивные, а также эскалопы готовятся достаточно быстро и несложно.
Кроме того, множество мясных блюд, таких как например рагу с мясом, отлично переносят повторное нагревание, поэтому их можно приготовить не на один ужин или прием пищи. Конечно, мясные блюда готовятся не быстро, однако участие повара может быть минимально. К этой категории блюд можно отнести запеченное мясо, которое готовится целиковым большим куском. При этом, в это же время можно заняться готовкой гарнира к мясу. Даже шеф-повара зачастую доверяют приготовление мясного блюда умной кухонной технике: например, мультиварке или грилю.
Есть много мероприятий, которые планируется провести в течение двух дней, которые будут иметься в проекте. Другими словами, те, которые остались и хранятся в холодильнике. Но не гамбургеры, а скорее русские стейки. Это не более чем начало, так как в блоге «Рецепт счастья» появилось несколько человек, в том числе Сандра, которые вспоминали свою «историю» с российским филе. Растение дома нам нравится и многое, поэтому, когда мы его готовим, мы обычно делаем что-то еще, чтобы мы его преодолели, и подготовили еще одну разработку, отличающуюся от «оригинальной» при следующем приеме пищи.
Составляйте гармоничное меню, правильно рассчитывайте время приготовления и верно намечайте последовательность ваших действий, и тогда у вас получится мясо не хуже, чем у шеф-повара и принесет вам и вашим близким настоящее наслаждение.
Стейк тартар имеет большую популярность в восточно-европейских странах, таких как Хорватии, Болгарии, Польше и других, а также и в США, Франции и Германии. Шеф-повара из стран Ближнего Востока также готовят стейк тартар из баранины. Варианты приготовления блюда отличаются в зависимости степени того, насколько мелко измельчено мясо, а также от возможных ингредиентов, приправ и вспомогательных вкусовых добавок. Неизменным остается одно – свежий качественный кусок мяса для приготовления блюда.
Картофель с основой на медленном огне является одним из рецептов, которые моя мама делала больше раз в конце недели на дровяной печи. Кажется невероятным, что с такими базовыми и экономичными ингредиентами некоторые необычные традиционные домашние тушеные блюда выглядели так же, как этот картофель с медленной спиной.
Перо представляет собой кусок очень сочного мяса с слегка вытянутой и треугольной формой, толщиной не более нескольких сантиметров, что идеально подходит для приготовления его на гриле или углях. И, как и в ветчинах, есть белая свинья или иберийская свинья. Излишне говорить, что самым сочным и вкусным является иберийская свиная ручка. Хотя мы уже положили рецепт из иберийской пестины в Эль-Адресо, стоит добавить еще одно предложение, подобное этому «Иберийскому перу с карпаччо из инжира и грибов».
Что потребуется:
600-700 г говяжьей вырезки
250 г длиннозерного риса для суши
60 г зеленого лука
50 г маринованного имбиря
20 г васаби
соевый соус для подачи
кунжутное масло
5 перепелиных яиц
20 г кунжута
черный перец
соль
Рис варится также как для классических суши. Затем рис необходимо остудить, сбрызнуть небольшим количеством уксуса для суши, перемешать. Разделить рис на шесть одинаковых частей и выложить на широкие блюда с помощью смазанного маслом поварского кольца либо через открытую с 2-ух сторон обычную консервную банку.
Рецепт мехада-телятины присутствует во многих традиционных рецептах, благодаря которым это восхитительный препарат, идеальный для разработки с одного дня на другой. Он также может служить основным блюдом для праздника. Чтобы приготовить рецепт жареной говядины, мы можем купить говядину, уже приготовленную в мясной лавке, или купить мясо и подготовить круглую порцию на нашей кухне.
Баклажаны - очень универсальный овощ, который идеально сочетается с другими ингредиентами во многих рецептах. Фактически, время от времени, в многочисленных публикациях, помимо кулинарных книг и программ приготовления пищи Карлоса Аргуйнано, они часто используют этот здоровый ингредиент в бесчисленных разработках. Мы также опубликовали несколько рецептов с этим ингредиентом, такими как фаршированные баклажаны или креветки из баклажанов, хотя их также можно изготавливать другими способами, такими как тесто, жареные, жареные, приготовленные на пару, пюре и т.д. по этому случаю мы приготовили некоторые баклажаны, фаршированные мясом, рецепт, который нам нравится дома и делайте с некоторой частотой.
Достаточно мелко нарезать стебли зеленого лука (только их белую часть), а также маринованный имбирь.
Вырезку нарезать пластами по пол-сантиметра, после чего полосками около 3 мм, затем маленькими кубиками со стороной 3 мм. Немного порубить, смешать с луком, имбирем, посолить, поперчить и сбрызнуть соевым соусом и темным кунжутным маслом.
Брускетта - это кусочек хлеба, в который добавляется немного свежих чесноков и выпекается на некоторое время, прежде чем потреблять его горячим, налейте его нитью из оливкового масла и молотым паприкой. Эта закуска можно сравнить с другими подобными «антипасти», такими как пицца, фокачча или пиадина, также итальянского происхождения.
Вы должны попробовать этот картофель, фаршированный мясом
Не стесняйтесь готовить их всех! Если есть что-то вкусное в любом блюде, это фарш. Конечно, вы уже думаете обо всем соке, который появляется, когда вы его готовите, или о том, что является идеальным способом его приготовления. Цыпленок, мясо и картофель - идеальное сочетание для приготовления этого фаршированного картофеля. Мягкость картофеля и консистенция мяса порадуют ваше небо, и это приведет к тому, что вы не сможете есть немного. Самое приятное то, что вам не нужно много времени, чтобы подготовить их, и его очень легко приготовить.
Выложить мясо сверху на рис (вновь с помощью смазанного маслом кольца). Рядом выложить мелко порезанный зеленый лук и немного васаби.
Отделить желток одного перепелиного яйца от белка. Затем сделать по центру мяса небольшую ямку, выложить туда желток. Вот и все. Осталось присыпать стейк кунжутом и подавать вместе с соевым соусом.
Неизбежная и изысканная лазанья мяса
Классика итальянской кухни. Лазанья всегда будет блюдом, которое придет в любое время. И трудно противостоять всему сыру, мясу и томатным соусам, которые заставляют вас улыбаться, как только вы едите лазанью. Простой рецепт этого изысканного блюда можно найти в описании видео.
Модифицируйте свое небо этим мясным и картофельным пирогом
Удивите себя этим инновационным рецептом и изысканным вкусом этого мясного и картофельного пирога. Подготовка проста и обещает восхитить всех, кто любит ваше блюдо.
Путешествие в Азию с этим изысканным монгольским мясом
Классика азиатской кухни. Монгольское мясо - один из тех рецептов, которые вы не можете пропустить, когда хотите приготовить вечер в китайском стиле. Это легко, это занимает несколько минут, и результат просто потрясающий.
Мясо по этому рецепту получается не только очень вкусное, но и исключительно красивое! Приготовление довольно простое. Брусничный соус и смородина безупречно дополняют вкус свинины. Попробуйте приготовить такое мясо от шеф-повара и скорей зовите удивлять гостей.
Влюбитесь в это мясо каннеллони
Гладкая консистенция этих каннеллонов способна заставить вас не есть только один. Его готовят просто и быстро, и нужно наслаждаться каждым укусом.
Невероятное и инновационное медленное приготовление мяса
Точно, медленная кулинария. Если вы хотите сочного мяса и полного вкуса, то это ваше любимое блюдо. Вам понравится мягкость мяса и весь аромат, который был включен. Рецепт этого восхитительного блюда можно найти в описании.Что понадобится:
1 ст. л. кукурузного крахмала
50 мл холодной воды (чтобы развести крахмал)
Для свинины:
1 кг свинины (корейка)
1 ст. л. брусничного джема
1 ст. л. джема из красной смородины
2 ст. л. жидкого меда
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
20-30 шт. бутончиков гвоздики
соль
Для соуса:
200 г свежей (замороженной) брусники
120 мл воды
35 г сахара
Все повара настаивают на том, что сырая материя является ключом к приготовлению хорошего блюда. Но вам не нужно искать почти непроизносимые ингредиенты, чтобы представить меню категорий. Веласко признает, что выполнить все блюда после их шагов непросто, но некоторые из них - идеальные идеи, которые могут вдохновить вас, когда вы готовите хороший обед или роскошный ужин.
Для пиперрады изготавливают софито из помидоров и лука, сначала лук кипит, затем помидор, пока он почти не высохнет, а в кастрюле с небольшим количеством масла, чесноком, луком, зеленый и красный перец. Как только закончите, все помещается на кожуру пиперрада и натуральные моллюски, и вы можете закончить с творожным соусом и некоторыми побегами.
Духовку разогреть до 180º. Свинину промыть, обтереть бумажным полотенцем. В миске смешать оба джема, жидкий мед, лимон. Взять корейку и острым ножом надрезать ее поверхность глубиной примерно 4 мм по диагонали, в итоге должны получиться ромбики на поверхности мяса.
Посолить мясо и смазать соусом. После чего в каждый ромб вставить бутончик гвоздики (если гвоздика плохо вставляется, то сделайте небольшое отверстие деревянной шпажкой либо зубочисткой). Положить свинину в формочку для запекания и отправить в духовку на 40-50 минут.
Сначала разрежьте фиолетовый лук на тонкий жюльен и соте в течение высокой температуры. Его удаляют, помещают в миску, ставят в точку соли и черного перца, добавляют расколотые травы и оставляют холод. В ступке очищенные фундуки размяты до получения тонкой пасты с кунжутным маслом и соком перца и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны. Он попадает в огонь, и его нужно кипятить, чтобы уменьшить его. Добавьте фиолетовый лук и засахаренный перец и дайте ему варить, все вместе, еще одну минуту.
Наконец, морской бас готовят и готовят на гриле, начиная со стороны кожи. Разработка начинается с заполнения куропатки. Бескостное мясо измельчается и помещается в миску. Кроме того, лук уже браконьер, вместе с хересным вином, в кастрюле на медленном огне, чтобы испарить бульон и смешать все.
Пока запекается мясо, необходимо сделать соус. Поместить бруснику в сотейник, залить 120 мл воды, добавить сахар и варить на умеренном огне около 6-8 минут. В это время развести в 50 мл холодной воды столовую ложку кукурузного крахмала. После того, как время варки брусники подошло, выключить огонь, влить тонкой струйкой смесь из крахмала, постоянно помешивая, и сразу снять с огня. Соус «пробейте» в блендере, однако лучше, когда попадаются целиковые ягодки брусники.
С другой стороны, картофель промывают и помещают в духовку при 160 ° в течение одного часа. Их открывают пополам и мясо удаляют в миске, чтобы одеть его солью. С этим сердцем картофеля, некоторые шары сделаны и растягиваются с помощью катящегося штифта, чтобы надеть куропатку. После того, как покрытый, положите в духовку 15 минут, чтобы высушить картофель немного.
Чтобы приготовить соус, мы используем раковину или скелет куропатки, зубчик чеснока и несколько зерен черного перца. Добавьте лук-шалот в жюльен и соте пять минут, на среднем огне, чтобы посыпать красным вином и портом. Затем накройте куриным бульоном и дайте кипятить 10 минут. Идея состоит в том, чтобы уменьшить ее, пока она не примет желаемую текстуру.
Вот и наша свинина готова. Вытащить ее из духовки, подождать 7-8 минут, после чего нарезать на средние кусочки и подать с брусничным соусом, а также с каким-либо гарниром.
Что потребуется:
оливковое масло — 3 ст.л.
сливочное масло – 50 г
молоко – 0,5 л
говяжья вырезка целым куском — 1 кг
белое сухое вино – ½ ст.
молодой картофель – 300 г
соленые огурцы — 100 г
листья зеленого салата — 50 г
Рецепт включает пилинг и затирание авокадо лимонным соком и прохождение его через курильщика. Но вы также можете положить его без курения. Чтобы закончить, обжарьте картофельные мячи, набитые маслом, пока они не станут золотисто-коричневыми на внешней стороне и не станут горячими внутри. Их удаляют на абсорбирующей бумаге и с помощью шприца без иглы соус пробивают внутри картофеля.
Разработка некоторых десертов сложна в некоторых деталях, но они могут быть заменены другими элементами, уже разработанными. Чтобы сделать лимонный крем, поместите лимонный сок и сахар в кастрюлю и растворите его. С другой стороны, яйца также посыпаются сахаром, и все ингредиенты объединены, их готовят в огне при перемешивании и, после варки, напрягают.
1. Говяжью вырезку посолите и поперчите. Залейте молоком и вымачивайте 3 часа. Выньте, обсушите.
2. В сковородке разогрейте оливковое масло, обжаривайте мясо по 3 минуты с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
3. Влейте в сковородку с мясом белое вино, готовьте еще 15 минут. Выньте мясо, остудите.
4. Нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. Выложите ломтики нашего ростбифа на широкое сервировочное блюдо.
Более сложными являются облака розмарина, которые можно заменить другими облаками лакомства или просто оставить их вне блюда. Но в некоторые даты, такие как Рождество, если еда важна, напиток не остается позади. Сомелье Санселони было предложено предложить некоторые из вин, которыми вы можете наслаждаться этими блюдами.
Он мягкий, с большим ароматом во рту и с удовольствием начнет поджаривать праздничные дни. Рекомендация белого вина - не пропустить это. Структура этого вина и его присутствие отмечают его как лучшее из любого дня, особенно на Рождество. Это «Овик» 15, вино с обозначением происхождения Рибейра Сакра.
Теплый салат с говядиной по-паназиатски
Что потребуется:
1 помидор
20 г белых грибов
20 г вешенок
100 г говяжьей вырезки
1 очищенная спаржа
20 г кенийской фасоли
15 г шпината
10 мл соевого соуса
10 мл кунжутного масла
5 г лука
щепотка кунжутных семечек
30 г сливочного масла
1. Нарежьте помидор полукольцами, а лук мелкими кольцами.
2. Обжарьте вешенки, белые грибы, а также спаржу и кенийскую фасоль с добавлением сливочного масла.
3. Влейте соевый соус. Посыпьте кунжутными семечками и влейте кунжутное масло. Снимите с плиты, добавьте листья шпината и порезанный соломкой лук.
4. Возьмите говяжью вырезку – отбейте до толщины около 2 мм. Обжарьте на сливочном масле до придания золотистого колера (буквально по несколько секунд с обеих сторон). Посолите, поперчите. После чего обсыпьте кунжутом только верхнюю сторону.
5. Полукольца помидора выложите веером. Установите форму по середине и выложите овощи. На нее расположите мясо свернутое в рулет и подавайте.
Что понадобится:
свинина (корейка) – 600 г
меда — 2 ч. л.
соль – 1 ст.л.
вода – 300 мл
чеснок – 2 зубчика
свежий тимьян — 50 г
Для соуса:
мед — 30 г
оливковое масло — 20 мл
дижонская горчица — 40 г
Сделать на поверхности кусков мяса мелкие и неглубокие надрезы, на коже.
В кастрюлю налить воду, добавить тимьян, а также пару зубчиков чеснока, мед и соль. Довести до кипения. Затем процедить сквозь сито. Поместить мясо в получившийся рассол на 4 ч.
Достать мясо из рассола, удалить лишний жир и влагу (для чего можно положить на небольшое время на бумажную салфетку). Смазать мясо столовой ложкой оливкового масла, положить на него несколько веточек свежего тимьяна и поместить в пакет для запекания - либо хорошо завернуть в фольгу. Выпекать в духовке около 8 часов при 60-80 градусах.
Чтобы приготовить соус смешать все составляющие, затем перемешать до однородности.
Это ароматное и пахучее блюдо, возможно, не особо подойдет для романтического ужина. Однако для компании приятелей, которые собрались у барбекю, оно наверняка будет как нельзя кстати.
Что потребуется:
мясная вырезка – 4 куска по 250 г
чеснок – 1 шт. (желательно молодой)
оливковое масло — 2 ст. л.
соль
черный молотый перец
масло растительное
Разобрать головку душистого чеснока отдельными зубчиками, очистить их, разрезать вдоль пополам и удалить зародыши будущих стеблей. Нарезать чеснок тонкими полосками.
Небольшим острым ножом проделать в бифштексах неглубокие надрезы с одной стороны и начинить их полосками чеснока. Смазать мясо оливковым маслом, поперчить по вкусу, плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник примерно на 4 часа.
Выложить бифштексы прямо в фольге на разогретую и промазанную растительным маслом решетку таким образом, чтобы нафаршированная чесноком сторона смотрела вверх и жарить 5 минут, затем перевернуть, посолить, поперчить по вкусу и жарить до планируемой степени готовности, где-то 4 минуты для средней степени прожарки.
Сначала быстро обжарьте бифштексы на чуть-чуть промазанной маслом сковородке-гриль до румяного колера с обеих сторон, а после чего переставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 8–12 мин.
Перед подачей блюда необходимо дать бифштексам настояться в фольге 4–5 минут, а затем развернуть и подавать к столу.
Такие бифштексы не требуют изысканного и сложного гарнира либо соуса. Как вариант можно остановиться на картофельном салате и хорошем томатном соусе.
Шеф-повара на винодельческом юге Франции используют именитое бордо в составе многих соусов. Однако для их приготовления вовсе не надо брать дорогостоящие марочные сорта такого вина, можно обходиться просто хорошим столовым вином.
Что потребуется:
говяжьи антрекоты по 200 г – 4 шт.
1 пучок петрушки
оливковое масло – 20 мл
соль
молотый черный перец
Для соуса:
крепкий мясной бульон — 1,5 ст.
сухое красное вино бордо – 150 мл
сливочное масло – 50 г
лук-шалота – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
лавровый лист
свежий тимьян – 3 веточки
черный перец горошком — 1 ч. л.
соль, молотый черный перец
Для соуса измельчить луковицу шалот и зубчик чеснока. Порубить тимьян вместе со стебельками. Горошек черного перца положить в ступку и не мелко растолочь (также можно воспользоваться скалкой).
В сотейнике с толстым дном смешать красное вино, шалот, лавровый лист, чеснок, тимьян, а также черный перец. Довести до кипения и готовить на медленном огне до тех пор, пока жидкость не выкипит на 3/4.
Влить бульон, довести до кипения и готовить на маленьком огне до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Протереть смесь через тонкое сито в другой сотейник, снова поставить на слабый огонь, добавить соль, молотый перец по вкусу, затем сливочное масло и прогреть – но кипеть соус уже не должен.
Обсушить антрекоты на бумажных полотенцах, немного смазать оливковым маслом и жарить на решетке примерно по 2 минуты на каждой стороне для средней степени прожарки. Потом посолить и поперчить.
Подавать, полив горячим соусом, украсить зеленью петрушки.
Такой соус также отлично подойдет для жареной телятины и свинины. А наиболее вкусным соус получится, если он сварен в бульоне из запеченных в духовке костей и мяса.
Этот рецепт мяса от шеф-повара обладают тропическим характером, сочетающим говядину и ананас. По-настоящему вкусно такое мясо получится, если выжимать свежий сок из ананаса, поскольку он хорошо размягчает мясные волокна и обогащает стейки чудным ароматом. На гарнир к блюду рекомендуется использовать кукурузу жареную на гриле.
Что потребуется:
стейки из тонких краев 4 шт. 250 г
зубчик чеснока
соль
кайенский и молотый черный перец
1 ст.л. растительного масла
Для маринада:
сладко-острый соус чили – 150 г
ананасовый сок – 120 г
сок лайма – 2 ст.л.
цедра 1-го лайма
молотая зира – 10 г
Разрезать большой зубчик чеснока вдоль на две части и натереть им все стейки с каждой стороны.
Для приготовления маринада измельчить цедру лайма, перемешать с остальными ингредиентами, после чего залить им мясо и положить в холодильник на 1,5 часа.
Обсушить стейки бумажными полотенцами и жарить на промазанной растительным маслом решетке мангала либо барбекю около 4 минут с обеих сторон для средней степени прожарки. После чего посолить, поперчить и подавать.
Совет от шеф-повара:
Если вы приготовите описанный в рецепте маринад в большем объеме, то оставшуюся его часть можно применить в качестве соуса, заранее прокипятив, а также можно добавить в него немного соли и коричневый сахар.
Необходимые ингредиенты:
4 ст. л. саке
2 ст. л. соевого соуса
800 г говяжьей вырезки
2 ст. л. растительного масла
мирин – 2 ст. л.
соль
Говядину вымойте, обсушите и разрежьте на 4 порционных кусочка. Натрите слегка солью и обжарьте в разогретом масле, около 3 минут. Переверните мясо на другую сторону и жарьте еще 2 минуты. Полейте саке и готовьте под крышкой 2 минуты. Переложите мясо на тарелку.
Добавьте в сковородку мирин, а также соевый соус. Готовьте с мясным соком 2 минуты. Верните в сковородку мясо и готовьте по пол минуты с каждой стороны. Снимите с огня, переложите мясо на доску и нарежьте кусочками толщиной около 1,5 см. Выложите на широкое блюдо, полейте соусом из сковородки.
Что потребуется:
филе говядины – ½ кг
клубень сельдерея – 700 г
сливочное масло – 50 г
молоко (жирность 3,2%) – 100 мл
Для соуса:
говядина на кости – 1 кг
свежий тимьян – 1 веточка
лавровый лист
3 ягодки можжевельника
красное сухое вино – 1 стакан
Для приготовления соуса возьмите говядину на кости, положите в большую жаропрочную форму, залейте вином. Добавьте тимьян, 1 лавровый лист и ягоды можжевельника. Влейте 500 мл воды. Томите в духовке около 2 часов при температуре до 180 градусов. Получившийся соус процедите.
Нарежьте филе говядины на порционные кусочки и обжарьте на сухой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Обжаренное мясо плотно заверните в фольгу и оставьте на пол часа.
Промойте клубень сельдерея, нарежьте его кубиками, выложите на противень и запекайте 10 минут при температуре до 180 градусов. Взбейте в блендере вместе со 100 мл молока и 50 г сливочного масла.
Готовое филе аккуратно выложите на широкое блюдо, сверху полейте соусом. Также можно добавить крем-пюре от сельдерея.
Что потребуется:
говяжий толстый край – 1 кг
перцец чили – 4 шт.
чеснок – 2 головки
тимьян — 2–3 веточки
1 ст.л. масла растительного
соль, черный молотый перец
овощи для жарки
Обсушить мясо на бумажных полотенцах. Но не мыть мясо и не срезать верхний слой жира – это изменит необходимый вкус и помешает хорошей прожарке.
Разрезать мясо вдоль волокон кусочками толщиной около 2 см. Разрезать две головки чеснока и весь перец чили пополам. У перца удалить се¬мена, а его часть тонко нарезать.
Смазать сковородку небольшим количеством масла и хорошо разогреть – масло должно слегка задымиться. Обжаривать мясо со всех сторон около 10 минут. Переложить мясо на доску и прикрыть фольгой. Положить в сковородку веточки тимьяна, чили, чеснок, подлить масло и обжаривать 5 минут. Снять сковородку с огня, положить мясо для пропитывания его острым маслом, после чего подавать с жареными овощами.
Сливочное масло
100 г сметаны
соль, черный перец
30 г томатной пасты
10 г муки
2 шт. средних луковиц
500-600 г говяжьей вырезки
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусками толщиной по 2 см. Кусочки отбейте до толщины 8–10 мм, затем нарежьте их небольшими полосками в длину около 4 см. Посыпьте солью и черным перцем.
Разогрейте на большом огне сковородку с высокими бортиками либо сотейник, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте мясо 5 минут.
Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в сливочном масле до румяного цвета также 5 минут. Добавьте в сковородку с мясом.
Приготовьте соус. Сметану разогрейте, добавьте обжаренную на масле муку и перемешайте. После чего положите томат. пасту. Соус должен получиться светло-розового оттенка. Снимите с огня, не доводите до кипения. Залейте мясо вместе с луком соусом, перемешайте и хорошенько прогрейте, но не кипятите. Немедленно подавайте к столу с гарниром из риса или картофеля.
В данном рецепте зеленый перец можно заменить на каперсы, а в качестве гарнира использовать гречку, вместо картофеля.
800 г говяжьей или свиной вырезки
200 мл сливок (жирн. более 30%)
1/2 шт. лимона
соль
молотый черный перец
4 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
1 ст. л. оливкового масла
Для приготовления гарнира:
4 средних картофеля
7-8 томатов черри
1 ст. л. оливкового масла
соль
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Картошку помойте, порежьте дольками, сложите в глубокую миску вместе с черри. Сбрызните маслом и обильно посолите, перемешайте. Затем выложите картофель и помидоры на широкий прямоугольный противень, запекайте в течение 20 мин., после чего переверните и готовьте еще около 5-8 минут.
В это время необходимо приготовить мясо. Для этого вырезку обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Сковородку поставьте на большой огонь, а когда ее поверхность разогреется, выложите мясо, обжарьте его с обеих сторон. Сложите обжаренное мясо в плоскую тарелку, накройте его фольгой.
После обжаривания всех кусочков мяса, убавьте огонь до умеренного, влейте в сковородку немного оливкового масла, нагрейте и добавьте маринованный перец, после этого влейте сливки. Готовьте, постоянно помешивая, около 4-х минут, затем выжмите сок половины лимона, посолите, а также поперчите соус. Вновь перемешайте и выложите мясо в соус, потушите 6-8 минут.
Подавайте мясо с запеченной картошкой и томатами черри.
ПОДБОРКА ИЗ 5 РЕЦЕПТОВ МЯСНЫХ БЛЮД ОТ Шеф-Повара! 1. Мясо по-французски На 1 кг филе свинины: 3-4 луковицы 3 помидора 4 крупных картофелины 200гр. сыра майонез соль перец растительное масло 1.Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом. 2.Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке. 3.Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне. 4.Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка). За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель. 2. Мясные кексы с сырно-яичной начинкой. Готовиться просто и быстро) Ингредиенты на 7 шт: фарш любой 350 г лук 1 шт соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу яйцо 1 шт сметана 1 ст л сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л Лук порезать кубиком и слегка обжарить. Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать и очень хорошо отбить об миску 20-30 раз. Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить. В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление пальчиком. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью. Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!! 3. Мясо по-французски с ананасами Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком и посыпать солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке.Противень для выпечки застелить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно распределить порезанный лук. Сверху выложить мясо и майонез. Слить жидкость из банки с ананасами, выложить по одной шайбе на каждый ломтик мяса. Снова смазать майонезом. Равномерно посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Мясо по-французски с ананасами готово! 4. "На один зубок" Приготовление: Свинину режем длинными пластинами. Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем. Даем замариноваться минут 30. Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Даем постоять минут 15, воду сливаем. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 5-7 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой. запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40). 5. Вкуснейший шашлык в духовке Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Секреты приготовления такого мяска: 1. готовить надо в рукаве для запекания. 2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка. Но обо всем по порядку... Ингредиенты: Свинина Лук Специи Приготовление: Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!
